Các dịch vụ:
*

Cung cấp cà phê hạt

Nhiều người lầm tưởng cà phê có vị chua là cà phê kém chất lượng hay xảy ra vấn đề trong rang, xay, pha chế. Tuy nhiên, đó là một sai lầm bởi cà phê nguyên chất có vị chua đặc trưng. Vì sao lại có hiện tượng này, bài viết dưới đây mời các bạn cùng chia sẻ những thông tin hữu ích liên quan đến vấn đề trên.

Cà phê nguyên chất có vị chua

Vì sao cà phê nguyên chất có vị chua đặc trưng?

Tất cả các loại cafe đều có hàm lượng PH nhất định chính hàm lượng PH có trong cafe làm cho cafe có vị chua. Những ly cà phê có vị chua đặc trưng độ chua cao hơn thường là ly cà phê được pha chế từ cà phê chè hay có tên khoa học là cà phê Arabica. Đây là một trong những loại giống cà phê cho năng suất cao, đem lại giá trị kinh tế. Arabica là loại cà phê nguyên chất có vị chua đặc trưng vì sau khi thu hoạch, tiến hành quy trình lên men bằng ngâm nước cho nở ra, rửa sạch và sấy khiến cà phê có vị chua. Nhưng đây là vị chua rất đặc trưng, không phải do hết hạn hay bị hư, hỏng như nhiều người vẫn thường quan niệm. Người thưởng thức cần biết cách cảm nhận để phân biệt được cà phê nguyên chất với vị chua đặc trưng, tự nhiên với cà phê pha lẫn hóa chất nhằm tạo vị chua để đánh lừa người dùng.

Cung cấp cà phê hạt



Cà phê nguyên chất có vị chua

Cách nhận biết cà phê nguyên chất có vị chua tự nhiên, đặc trưng, đúng vị.

Cà phê Arabica là cà phê nguyên chất có vị chua thanh, đặc trưng, tự nhiên, dậy mùi thơm, không chua gắt, thiếu đậm đà như cà phê thêm hóa chất. Cà phê Arabica sau khi pha thường có màu nước nâu nhạt, trong trẻo như màu của hổ phách. Thoạt đầu khi thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy có vị chua thanh nhưng sau đó sẽ cẩm nhận được vị đắng nhẹ và có vị ngọt ngọt sau khi uống. Đây cũng là một đặc điểm cảm quan đặc biệt quan trọng trong cách cảm nhận, phân biệt cà phê nguyên chất, lành mạnh từ giống Arabica với các loại cà phê khác có vị đắng hay cà phê có vị chua từ tạp chất mà con người tự pha chế để nhằn đánh lừa người thưởng thức. Loại cà phê này khá được ưa chuộng tại các nước châu âu và đang dần phổ biến tại Việt Nam. Ngoài ra, để nhận biết cà phê nguyên chất có vị chua từ giống cà phê Arabica cũng cần sự cảm nhận tinh tế từ giới thưởng thức. Bởi khi thưởng thức các hương vị khác nhau của từng loại cà phê, từng chủng loại khác nhau sẽ cho bạn cảm nhận khác nhau. Và đó không chỉ đơn thuần trở thành việc uống cà phê mà thể hiện nghệ thuật thưởng thức.

Mới đây, cơ quan chức năng phát hiện thêm vụ gian thương đầu độc người tiêu dùng là trộn bột lõi pin vào hỗn hợp hạt cà phê loại thải, vỏ cà phê – ngô – đậu… bán ra thị trường. Thứ chất bột màu đen trong lõi pin đó hòa với nước, nhuộm cà phê, rồi rang, xay, đóng gói bán ra thị trường.



Hậu quả việc làm gian dối này ảnh hưởng khôn lường tới sức khỏe con người, bởi trong pin chứa nhiều kim loại nặng cực độc (như chì, thủy ngân, kẽm, mangan, asen... và chất kết dính. Những chất kim loại nặng này tích lắng trong cơ thể gây bệnh lý nguy hiểm cho não, thận, tim mạch và khả năng sinh sản của con người. Nặng thì có thể gây ngộ độc cấp tính, dẫn tới tử vong.

Cụ thể, nếu bị ngộ độc thủy ngân, có biểu hiện vị kim loại nặng trong cổ họng, đau bụng, nôn, lợi có những chấm đen, dễ bị kích động, tăng huyết áp, sau 2-3 ngày chết vì suy thận. Bị ngộ độc cấp bởi asen (thạch tín) sẽ bị nôn mửa, đau bụng, ỉa chảy, khát nước dữ dội, mạch tim đập yếu, nhợt nhạt rồi thâm tím, bí đái. Còn bị nhiễm độc chì cấp tính do ăn uống lúc đầu có thể thấy vị ngọt, rồi chát, có cảm giác nghẹn ở cổ, chảy máu thực quản và dạ dày, nôn ra chất trắng (nếu là chì clorua) đau bụng dữ dội, tiêu chảy, phân đen (nếu là chì sunfua), mạch yếu, tê chân tay, co giật và tử vong.

Cơ thể khi bị ngộ độc mạn tính dễ nguy hiểm tính mạng do nhiều lần ăn uống phải thức ăn, đồ uống có hàm lượng tố kim loại nặng tích lắng lâu trong gan ruột, thận, dẫn tới các bệnh lý ở các cơ quan đó, da mặt xám, tóc rụng, viêm dày ruột, đau mắt, đau tai, hơi thở hôi, sưng lợi, da vàng, đau bụng dữ dội, táo bón, đau khớp xương, bại liệt chi trên (tay bị biến dạng), mạch yếu, nước tiểu ít, thường gây sảy thai ở phụ nữ có thai, có asen trong nước tiểu… gây yếu dần và kiệt sức, khiến người chưa bệnh sẽ bị bệnh, còn người đã bị bệnh thì chết nhanh hơn.

Cách phân biệt bột cà phê nguyên chất

Trước những thông tin "cà phê bẩn" khiến người dân hoang mang, nhiều người sành cà phê đã chia sẻ cách nhận biết cà phê nguyên chất và cà phê có lẫn tạp chất và bột của chúng để bỏ tiền sẽ được thưởng thức cà phê đích thực.

Cụ thể là khi mua cà phê, đầu tiên cần xem thương hiệu mới hay cũ, có được ưa chuộng không? Tốt nhất nên mua cà phê tại vườn, đại lý phân phối cà phê chính hãng có uy tín.

Bột cà phê nguyên chất



Bột cà phê nguyên chất rất nhẹ, xốp, tơi, hầu như không kết dính. Trọng lượng bịch cà phê cùng thể tích to và nở hơn. Tháo bịch cà phê sẽ ngửi thấy mùi hương nhẹ nhàng, tự nhiên. Màu bột cà phê nguyên chất là màu nâu, độ sắc đồng đều. Sau khi pha, ly cà phê có màu nâu cánh gián. Cho nước đá vào sẽ lên màu hổ phách sóng sánh tuyệt đẹp.

Bột cà phê pha trộn tạp chất

Bột cà phê pha trộn tạp chất thường nặng hơn, không mịn tơi xốp và dễ vón dính. Mở bịch cà phê pha trộn tạp chất thấy mùi nồng, hương thơm do ngâm tẩm hóa chất phụ gia sẽ đậm đặc hơn do khi pha thêm phụ gia để có hương cà phê sẽ có ẩm độ cao và giữ nước khi rang xay. Màu ngô, đậu rang trộn với bột cà phê sẽ có lẫn màu đen cháy sém. Ly cà phê tạp chất màu đen sì, độ đậm đặc sền sệt, giá rất rẻ so với cà phê xịn.

Có thể nhận biết thêm về cà phê "bẩn" và sạch qua hình dưới đây:

Ngoài ra, còn có cách kiểm tra cà phê chuẩn nhanh gọn bằng 2 ly nước

Theo Tiến sĩ Vật lý Nguyễn Văn Khải (ông già Ozon, nguyên Giám đốc Trung tâm Tư vấn Tiết kiệm điện và Dung dịch hoạt hoá điện hoá), có thể kiểm tra nhanh xem bột cà phê xịn, hay trộn tạp chất bằng cách dùng 2 ly nước:

Lấy 2 ly nước bình thường, mỗi ly cho 1 - 2 muỗng cà phê của từng loại.

Ly nào có cà phê nổi lâu trên mặt nước thì là cà phê nguyên chất. Đó là do bột cà phê nguyên chất rất xốp và nhẹ, khi thả vào nước lạnh sẽ ngấm vào bột cà phê nguyên chất dần dần. Nếu pha cà phê nguyên chất vào phin cần 1-2 phút nước mới ngấm và xuống nước một cách chậm rãi.

 


Bếp ăn công nghiệp Làm cách nào để quản lý bếp ăn công nghiệp khi, Ngoài các thiết bị bếp bằng inox, bếp ăn công nghiệp còn sử dụng các thiết bị phụ trợ khác để rút ngắn thời gian chế biến, như: Thiết bị tạo nhiệt
Bếp inox công nghiệp giá tốt Bếp inox công nghiệp giá tốt, thiết kế đẹp, bền., Điều quan trọng khi muốn mua bếp công nghiệp inox sao cho tiết kiệm, giá tốt nhất cũng phải tính toán đến các món ăn trong menu nhà hàng hay bếp ăn tập thể.
Thiết bị trao đổi nhiệt Chuyên cung cấp các loại thiết bị trao đổi nhiệt., Nhu cầu về năng lượng nhiệt cho phát triển công nghiệp ngày càng tăng. Do đó thiết bị trao đổi nhiệt đóng vai trò rất quan trọngtrong việc sử dụng, khai

- Phone: +84-908-744-256